MÉRIDA (www.libertadguerrero.net).- Especialistas
del Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) desarrollan un
proyecto para crear tortillas de alto rendimiento vitamínico, elaboradas con
harina de plátanos de poco uso comercial.
En entrevista, la colaboradora del proyecto Rosa
Grijalva Arango, explicó que el plan inició hace pocos meses cuando su titular,
el inglés Andrew James, corroboró las bondades alimenticias de la harina
elaborada de especies de plátano como el “Popolú” y el “Fhia”.
Se trata, dijo, de especies de poco cultivo en
la región peninsular, pero que sí pueden cultivar sin mayores problemas, y se
empezaron a producir como parte del plan en un área donada para ese fin por el
Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas y Pecuarias (Inifap).
“El proceso de producción de la harina es
completamente orgánico y libre de fungicidas, por lo que hablamos de un
producto alimenticio de muy buena calidad, además de su alto valor en almidones
y vitaminas”, explicó.
Incluso, aseguró que el valor alimenticio es
mucho mejor que el de las tortillas elaboradas a base de maíz, por lo que puede
ser una muy buena opción para darle variedad a la dieta con un alimento sano y
nutritivo.
Comentó que en un principio pensaron en crear
spaguetti con la harina de plátano, pero decidieron acompañar el plan con un
estudio mercadológico para definir en donde había un mejor potencial de
comercialización y determinaron que era la masa y tortillas.
“Ahora estamos en etapa de promoción del
proyecto para buscar potenciales inversionistas, estimular su comercialización
y también promover su cultivo, pues para que el plan funcione habrá sin duda
que tener más áreas sembradas con esas especies de plátano”, añadió.
Fuente: Notimex
Noviembre/27/2011
www.libertadguerrero.net
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