ACAPULCO ► La
Subsecretaría de Regulación, Control y Fomento Sanitario, dependiente de la
Secretaría de Salud estatal, recomienda a la población extremar precauciones al
momento de adquirir pescados y mariscos para su ingesta, con motivo del periodo
de la cuaresma.
La dependencia alertó que la falta de
higiene y sanidad en los expendios de los productos del mar representan riesgos
para la salud cuando se contaminan con virus, bacterias y parásitos,
ocasionando severas infecciones e intoxicaciones a los consumidores.
Por ello se recomienda que revisen que
el pescado esté fresco, que tengan los ojos y la piel brillantes, las escamas
bien adheridas y que no despidan mal olor.
Al elegir moluscos, como ostiones y
mejillones, deben asegurarse que la concha esté bien cerrada y no comprar
mariscos que estén expuestos a temperatura ambiente, ya que lo ideal es que
estén refrigerados o en una cama de hielo limpio.
De igual forma se recomienda no
descongelar los productos del mar a temperatura ambiente, pues al hacerlo son
propensos a desarrollar bacterias, además que una vez descongelados no se deben
volver a meter al refrigerador.
La Subsecretaría de Regulación, Control
y Fomento Sanitario indicó además que lleva a cabo una inspección continua en
todas las jurisdicciones sanitarias del estado, mediante muestreos con exámenes
de laboratorio que responden a objetivos precisos.
“En la práctica se usan de manera
rutinaria exámenes que se apoyan en los sentidos de la vista, el tacto, el
olfato y eventualmente el sabor, para determinar el grado de alteración de los
pescados, moluscos, mariscos y otros”, precisó la dependencia.
La autoridad sanitaria indicó también
que para el buen manejo de los alimentos, las personas que los maniobran se
deben lavar bien las manos, evitar el uso de tablas de madera para picar, usar
trapos de cocina distintos, uno para secar y otro para limpiar, lavar los
utensilios cada vez que los utilicen y no acomodar cerca los alimentos crudos
de los cocidos.
Cabe mencionar que los principales
problemas microbiológicos asociados al pescado y a los mariscos pueden actuar
como transmisores de microorganismos y su peligrosidad depende en gran parte de
las condiciones ambientales.
Los microorganismos están presentes
cuando hay falta de higiene en la manipulación, venta y almacenamiento de los
productos del mar, así como al ser refrigerados o congelados. Por ello se
sugiere mantenerlos a una temperatura de cuatro grados centígrados o menos.
Las personas afectadas por la ingesta
de estos productos contaminados pueden padecer síntomas como adormecimiento de
extremidades, palpitaciones, fiebre, diarrea y vómito, que si no son atendidos
a tiempo provocan daños más severos y prolongados.
Finalmente se recomienda que al momento
de comprar productos del mar se verifique que el personal que los que despacha
tenga apariencia limpia. De preferencia se deben adquirir en locales cerrados,
pero en caso de hacerlo en sitios abiertos, el pescado debe ser expuesto en
camas de hielo.
Por
Staff de Redacción
Marzo/09/2015
www.libertadguerrero.net
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