CHICAGO
(www.libertadguerrero.net).-El chef Rick Bayless, propietario de tres
restaurantes de comida mexicana en el centro de Chicago y famoso por la
preferencia del presidente Barack Obama a comer en esos sitios, abrirá otra
tortería en la terminal aérea Midway.
Bayless,
quien ya cuenta con dos locales de "Tortas Frontera" en el aeropuerto
internacional O’Hare, informó que las propias autoridades del municipio lo
invitaron a abrir un nuevo local en esa terminal aérea, ubicada en una zona de
amplia población latina.
El
chef, famoso también por haber sido invitado en años pasados por Obama a
cocinar durante la visita del presidente mexicano Felipe Calderón a la Casa
Blanca, comentó a la prensa que aún no hay nada definido sobre la ampliación de
sus torterías debido a los requisitos de la empresa administradora de los
locales comerciales.
"La
compañía tiene tres reglas para operar en los aeropuertos, que los alimentos
sean servidos al instante, no pueden ser picantes y nunca deben ser aromáticos.
Las Tortas Frontera son alimentos frescos que pueden tomar un poco de tiempo en
su preparación, tienen picante y son aromáticas", precisó.
Bayless,
quien abrió el restaurante Frontera Grill hace 25 años, aprendió la cocina
mexicana durante sus viajes a México y es actualmente reconocido en Chicago
como el principal representante de este tipo de gastronomía.
Su
fama, vinculada con las asiduas visitas a sus restaurantes del presidente
Obama, cuando este era senador de Illinois, la ha sabido explotar de tal forma
que ahora cuenta con su propia línea de salsas y otros alimentos mexicanos en
venta.
Actualmente,
en el mismo sitio funcionan los restaurantes Frontera y Topolobampo, en los
cuales se puede comer sólo con previa reservación. Unas cuantas calles adelante
se ubica la tortería Xoco, donde ofrece aguas de sabores y tortas, en un menú
inspirado totalmente en la cocina de la Ciudad de México.
Sus
tortas funcionan en dos terminales del aeropuerto internacional O’Hare desde el
año pasado y son tan populares, según dijo Bayless, que hay muchos clientes que
compran estos alimentos una vez que su vuelo aterrizó para llevarlos a casa, lo
que no es común.
La
cocina de los restaurantes de Bayless emplea a personal mexicano, e incluso
quien fuera nana de sus hijos recibió su apoyo y tiene ahora una taquería en el
centro de la ciudad que ya fue reconocida con una calcomanía del grupo europeo
Michelin.
Fuente:
Notimex
Mayo/25/2012
www.libertadguerrero.net
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